湖北日报全媒体记者田培文说：“楚菜最鲜明的特点就是鱼米之乡、善蒸、鲜香、四通八达。”简单来说，就是“清爽，有点辣”。如果非要用一个词来形容的话，那就是耳目一新。 ” 10月10日，湖北经济学院青年教授李晓伟告诉湖北日报记者，她的学生阮国富在不久前结束的第三届中华人民共和国职业技能大赛中，成功入选国家集训队。两年前，24岁的李晓伟曾在本次赛事中获得中餐烹饪比赛金牌（第一名）。此前，李晓伟曾获得“全国烹饪大赛”金牌。 第46届国际烹饪技能大赛（西餐）武汉赛暨湖北省决赛。最终入选第46届国际技能大赛中国烹饪商业（西餐）培训队并担任第47届国际技能大赛湖北省烹饪业务（西餐）培训队教练。同时，她被人力资源和社会保障部授予“中华人民共和国首届职业技能大赛优秀选手”，并留校担任烹饪专业专职教师。从“烹饪新手”到获得烹饪金牌的李晓伟印象最深的，是他在第二届全国技能大赛上留下的经典嚼劲菜“橙瓣炖鱼”。 “橘瓣鱼炖”是湖北省传统名菜。它是以鱼碎为主要原料制成的。成品看起来像橙色花瓣。我们继承了“吃鱼不看鱼”的传统楚式烹饪技艺。其味道细腻柔滑，入口即化，赏心悦目。 1983年，楚厨师马在人民大会堂举行的首届全国烹饪大师考试中，卢永亮大师凭借这道菜荣获金奖。在学习这道菜的过程中，李小伟得到了楚菜大师卢永良、邹志平的亲自示范和指导。 “‘水煮橘子鱼’的主料是河鱼，它是楚菜的传统优良食材，鱼肉去骨、绞碎、整形、烹制，各方面都展现了精湛的技艺。”李小伟说，这道菜的背景是对湖北饮食文化的传承。 “《曲鱼橙颂》传承千年，源远流长，这道菜融合了湖北淡水鱼的精湛技艺和文化底蕴，体现了楚菜“全融”的魅力。”经过多次练习，李晓薇手中终于有了一个小小的“橙瓣”。她坦言要通过学楚菜，需要扎实的基本功和长期的学习。她非常感谢楚菜大师邹志平大师的“教导和指导”。 “小鱼波身，是楚菜的经典传承。”近年来，湖北楚菜研究所在传统楚菜的基础上不断创新，推出了清爽“美”的楚菜。 “饭”：湖北多地食材烹制的“白云黄鹤”、中西合璧的“武昌鱼菜”、钟祥长寿宴、钟祥42道特色菜肴……“课堂上，我们经常鼓励学生跨界，将楚菜与其他烹饪手法相融合，这些大胆的尝试往往帮助他们更好地了解楚国的特色。” 美食配料。在兴，我们将现代饮食理念融入楚菜的基础中。 ”李小薇说，她经常在网上看到有趣的食材和组合，并进行分享。在她的烹饪实验室中将它们付诸实践。 “比如我们在实验室重新制作了武昌米冰淇淋，用湖北大米也能达到同样的美味。” “湖北还有很多优质的主打食材，比如葛鲜米、鲟鱼蛋酱和鲶鱼肚、莲子、莲藕等。相比川菜、粤菜，楚厨的普及程度还有很大的提升空间。未来，我们希望将更多楚菜元素融入到新的餐饮服务中，利用创新推动 楚菜。”李沙威说道。